COFFEE BEANS
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Ethiopia / Worka Sakaro Ripe Cherry

¥2,106
¥2,106

A new crop has arrived from Gedeb, Yirgacheffe, Ethiopia.
This coffee showcases the vibrant floral character and fruitiness that Ethiopian coffees are known for.

Origin: Gedeb, Gedeo Zone, East of Yirgacheffe, Ethiopia
Farm: Worka Sakaro
Producers: 25 smallholder farmers (0.5–10 ha)
Variety: Heirloom
Process: Washed
Altitude: 2,050 m

Tasting Notes: Strawberry jam, white grape, floral, clean cup

Shipping Information

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[Domestic Shipping]

・Orders placed during weekends or holidays will be shipped on the next business day. (Example: Orders placed Friday afternoon will be shipped the following Monday.)

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[International Shipping]

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・When shipping via DHL or FedEx, orders are not shipped on weekends or public holidays. Orders will be processed and shipped sequentially after the holiday period.

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私にとって初めての小さな精製所は、長年抱き続けてきた夢がようやく形になった場所です。
ここで私は、ついに自らコーヒーの精製を始めることができました。

その想いを友人に話したところ、その友人は快く家族が所有する農園を使わせてくれました。
農園はアガロ地域・ゴンマ郡・チェワ村にあり、このエリアはドゥロミナ協同組合が手がける高品質なコーヒーの産地として広く知られています。

最初の一歩として、私は2枚刃のコーヒーパルパー（果肉除去機）を購入しました。
そして友人のご両親にハニープロセスの精製方法をお伝えしたところ、とても丁寧に、素晴らしい仕事をしてくださいました。
今回のロットには、そのご家族の農園で収穫されたコーヒーチェリーを使用しています

完熟した赤いチェリーは、収穫から約8時間後に果肉除去を行いました。
パルピングの際には、チェリーがスムーズにディスクを通過し、一部のミューシレージ（粘質）を取り除きやすくするため、ごく少量の水を使用しています（除去したミューシレージは全体の約5％）。

インポーター SYUHARI様 資料より

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