エルサルバドル / フィト・モンティエル

25年4月現地買い付けロット。
赤ぶどうのような芳醇さに、トロピカルフルーツや白桃のようなフレーバーが感じられる一杯です。このロットの特徴である、芳醇なフルーツのフレーバーとクリーンカップが感じられるように焙煎しました。
このオンドゥリータ農園では、松や糸杉、原生植物のグアチピリン、また鳥の餌になる月桂樹の木など、多種多様な植物が共している環境でコーヒーを栽培しています。
コーヒーの花が咲くとミツバチが飛び交う自然豊かな生態系のなかで、多様な木々をシェードツリーに活用し、丁寧に栽培されています。
さらに、収穫されたコーヒー豆はシェード付きのアフリカンベッドで36〜42日間かけてゆっくりと乾燥させ、豊な甘みを引き出しています。


エルサルバドルでいち早くパカマラ種を導入した生産者の一人であるフィト・モンティエル氏は、COEでの2度の受賞歴をもつ実力者であり、コーヒー栽培への揺るぎない仕事とともに、保有する農園の自然環境の保全にも力を入れています。パカマラ種を導入した生産者の一人で、2000年にラ・ホンドリータ地域に最初の区画を設立しました。現在は二世代目の生産者として活躍し、息子ホセ氏を次世代の担い手として育成しています。