ペルー / ラ・パレスティナ［ゲイシャ］

25年9月買い付けロットから、ペルーゲイシャ種のナチュラルをご紹介します。
ゲイシャ品種のナチュラルプロセスであるこちらのコーヒーは、ゲイシャ品種由来のフローラルさ、紅茶ような飲みごごちを保ちつつ、柑橘のような心地良い酸、マスカットのようなジューシーなフレーバーを感じさせます。

農園主であるアラルコンファミリーは、約100ヘクタールとなる土地を所有しており、一番高い地点では2,100mの標高を誇ります。エリア内、17ヘクタールの土地でコーヒーを栽培しており、ラ パレスチナ農園はその内の一つです。

このエリアは豊かな水源や生物多様性を誇る一方、強い太陽光や降雨といった自然環境に直面します。その為、コーヒー乾燥のプロセスでは、屋根付きのドライングやカバーシートを利用し、乾燥日数を調整しています。かつて放牧地だった土地をコーヒー農園へと切り替え、コーヒー栽培をスタートした先代である、お父さんから農園を受け継いだホセ、フアン、アニバル、イノセンシオさんの4兄弟は、2019年から現地輸出会社であるOrigin Coffee Labと働き始めました。彼らと取引を行い、コーヒー栽培・精製についてのアドバイスをもらうことで、作業の精度がより上がったと言います。

密度の低い未熟豆や欠点豆を徹底的に取り除き、果肉を除去した後、ミューシレージがついた状態で 36 時間じっくりと発酵。その後、発酵を終えた豆は、きれいな水で 3 回にわたり丁寧に洗浄し、雑味のないクリーンな味わいを追求しています。