朝ごはん文化を街の日常にーEENY2号店の挑戦 〜ONIBUS COFFEEの卸先事例紹介〜

　鎌倉で愛される「朝ごはん」をテーマにしたカフェ「EENY（イーニー）」が、2026年4月、茅ヶ崎に2号店をオープンしました。ONIBUSは1号店の立ち上げ時からコーヒーマシンの導入と豆の卸をご依頼いただき、今回の2号店でも、より深化したパートナーシップとともに伴走させていただきました。

　多店舗展開における課題解決や、ONIBUSを選び続けてくださる理由について、担当者様へのインタビューをもとにご紹介します。

【2号店出店の狙い：住宅街で“朝ごはん”を文化にする】

　鎌倉での1号店オープンから2年。運営が軌道に乗り始め、任せたいと思えるスタッフが育ったことで2号店の出店を決めました。そこには挑戦も。

　「観光地である鎌倉以外でも、EENYの業態が通用するのか。夜の営業に強い街である茅ヶ崎で、自分たちが理想とする“朝ごはん”のカルチャーを作れるのか。そんなチャレンジをしたいと考えました。茅ヶ崎は、自分たちも好きなお店があり、感度の近いお客様が集まる場所。現在は、出勤前の一杯や午後のひと時など、私たちが想定していた通りの利用があり、街の皆さんに『あったら嬉しい店』として受け入れていただけている実感があります。」

【ONIBUSを選んだ理由：理屈ではない“味”への信頼】

　EENY様では、1号店から継続してONIBUSのコーヒー豆と機材を採用いただいています。他社を検討することなく、パートナーとして選び続けてくださる理由は、非常にシンプルかつ力強いものでした。

　「機器導入に関して他社の選択肢はなく、以前からお世話になっているオニバスさんしか考えていませんでした。コーヒー豆も、軸としてはオニバスの味ありきで調整しています。その理由は単純に、『味が好きだから』。それ以外にありません。

　また、私たちがオニバスさんに対して持っている特別なリスペクトと愛情があるからこそ、その熱量を持ってスタッフやお客様にも伝えられるのだと思っています。自分たちが提供するもの一つひとつに、想いの説明がつくものにしたいですから。」

【導入機材について：1号店の課題を解決する配置と選定】

　2号店では、1号店での運営経験を活かした「再現性」と「オペレーション効率」の向上がテーマとなりました。

1. 効率を追求したドリンカー動線

1号店では、電源やマシンの配置に改善の余地があったことを踏まえ、2号店では設計段階から相談を重ねました。エスプレッソマシンや周辺設備の位置を最適化することで、スタッフが迷いなく、スムーズに提供できる環境を整えました。

2. 混雑時を支えるバッチブリュワー 

1号店で「アメリカーノの注文が重なると抽出に時間がかかる」という課題があったため、2号店ではオープン時からバッチブリュワー（コーヒーをまとめて抽出する機械）を導入。クオリティを落とさず、安定したスピードでの供給を実現しています。

3. 最新機種へのアップデートと新ツールの導入 

エスプレッソマシンは1号店と同じ操作性を保ちつつ最新機種を導入。さらに、粉を均一にする「オートコーム」を新たに取り入れることで、スタッフによる味のブレを最小限に抑えています。

【事例からわかるONIBUS卸の特徴】

　EENY様には、単なる機材の納品に留まらない、多店舗展開の挑戦を支えるトータルサポートを提案しました。

• 課題解決型の機材提案： 1号店の経験を活かした動線設計改善のアドバイス。

• マシン設置立会い調整：納品後すぐに使える状態でお渡し

• コストと理想の両立： 予算に合わせ、中古備品の活用を含めた柔軟なプランニング。

• 再現性の高いトレーニング： 経験の浅いスタッフでもプロの味を再現できる指導と機材選定。店舗によるクオリティの差を埋めます。

• 継続的な伴走： 導入後も細かな相談に応じるプロフェッショナルなアフターケア。

「うまく言葉にできない想いも汲み取って形にしてくれる。その安心感があるからこそ、私たちは新しい挑戦に集中できました。」と、心強いお言葉をいただきました。

【卸・業務用導入をご検討の方へ】

「2店舗目以降のオペレーションを安定させたい」「自分たちの感性に合うパートナーと店を作りたい」など、コーヒーを通じた店舗作りに関するご相談は、ぜひお気軽にお問い合わせください。貴店の想いに寄り添い、共に歩む最適な形をご提案します。

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【卸先店舗情報】

EENY TWO BREAKFAST＆BAKE

（イーニー　トゥー　ブレックファーストアンドベイク)

鎌倉で人気の「朝ごはん」をテーマにしたカフェの2号店。心地よい光が差し込む店内で、ONIBUS COFFEEの明るい味わいと共に、穏やかな一日の始まりを過ごせる場所です。

営業時間

8:00-17:00 (16:00 L.O) 火曜定休

Address

〒253-0056 神奈川県茅ヶ崎市共恵１丁目３−１４ ライオンズプラザ茅ヶ崎駅前 102

 

by Yohei Kimura

※本記事はEENY様からのメールインタビュー内容をもとに作成しています。